れんこんの梅あえ

れんこんやしめじを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 42kcal ・たんぱく質 2g ・塩分 1g ・野菜摂取量 54g ■材料(2人分) ・れんこん・小 1節(100g) ・しめじ・大 1/2パック(75g) ・梅干し 1個 ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)れんこんは薄い半月切りにして、水にさらす。しめじは石づきを取ってほぐす。 (2)鍋に水を沸かし、塩を加えて(1)のれんこん、続いてしめじをサッとゆでる。れんこんはサッと冷水に取り、水気を拭く。しめじはザルに上げて冷ます。 (3)梅干しの梅肉をたたいて小さじ2を用意し、「味の素®」をひとふりして混ぜ、(2)のれんこん・しめじをあえる。