青紫蘇がさわやか!☆甘酸っぱい冷しゃぶ レシピ・作り方

材料(2人分) 豚肉(薄切り) 1/2パック 玉ねぎ 1個 茗荷 2個 大葉 2枚 【漬けダレ】 醤油 1/2カップ みりん 1/2カップ 砂糖 大匙1 にんにく 1片 しょうが 1片 酢 1/2カップ
作り方 [1] 【漬けダレを作る】にんにく、しょうがをすりおろし、醤油、みりん、砂糖とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。沸いたら冷まし、酢を加える。 [2] 玉ねぎは半分に割り、そのうち半分はごく薄切りにする。残りは少し厚めにスライスする。 [3] 鍋に湯を沸かし、玉ねぎを厚めに切ったもの、ごく薄切りの順に入れ、透き通るまでゆでる。 [4] 豚肉を3の鍋で茹で、玉ねぎとともに、1で作った漬けダレに入れて冷ます。 [5] 4の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて1時間ほど漬けこむ。 [6] 大葉と茗荷を千切りにする。冷蔵庫から取りだした5に茗荷を混ぜ込み、皿に盛り付けて上から大葉を飾って完成。 きっかけ さっぱりと食べられる肉料理を考えてみました。 おいしくなるコツ 玉ねぎを二通りの細さに切るのがポイント。ごく薄切りはタレをしっかり吸ううえ、しんなりとしてお肉によく絡みます。厚切りのほうは食感をよくします。 【合うお酒】スッキリ辛口の日本酒。ビール。 【合うワイン】伊の軽い赤。アルザスのピノ・グリ辛口。