トッピングしたさつまいもと黒ごまが愛らしい ワンボウルでできる米粉マフィンです。
生地の中にもたっぷりのさつまいもを 入れて焼き上げました✨
レシピには書いていませんが 材料を入れて混ぜた時点で、生地が固かったため 調整のための豆乳を小さじ1杯ほど 加えてみました。 (もしかしたら、卵が小さかったのかもしれません)
基本の生地は、材料がしっかり混ざっていれば ベーキングパウダーの力で膨(ふくら)みます。
なので、生地が固い場合は 慌てずに、牛乳・豆乳・水などの水分を プラスしてみてくださいね。
甘さ控えめの素朴な味わいですので お子さまのおやつや朝食にもおすすめです。
さつまいもが美味しい時期に よかったら作ってみてくださいね～☺️
さつまいも
150g
米粉(製菓用)
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
A 卵
1個
A メープルシロップ
大さじ2
A 塩
小さじ1/8
米油
大さじ1
黒ごま
適宜
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下準備 ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・さつまいもは、蒸し器か電子レンジで加熱し、柔らかくし、粗熱を取っておく。
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さつまいもを約7〜8mm角に切る。
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ボウルにA(卵 1個、メープルシロップ 大さじ2、塩 小さじ1/8)を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。続けて米油を何度かに分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
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米粉(製菓用)、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。
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①の2/3量を加えて混ぜる。
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マフィン型にスプーンで生地を流し入れ、残りのさつまいもと黒ごまをトッピングし、180℃で25分焼く。
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熱いうちに型から取り出し、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
投稿者からのコメント
◆ポイント ・油は、なたね油などお好みのもので代用可能です。 ・焼き時間は様子を見て、調節してください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
