豚バラ肉のブロック
800g〜1kg
白葱の青い部分
1本分
白葱
10cm
生姜
1かけ
ニンニク
1かけ
茹で卵
4コ
辛子
お好みで
A.豚の茹で汁
100ml
A.酒
100ml
A.濃口醤油
大さじ4
A.味醂
大さじ3
A.砂糖
大さじ2
手順
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【1】豚バラ肉を4cm角にカットする。（茹でると小さくなるので大きめにカット）
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鍋にお湯を沸かし豚肉、ネギ、ニンニク、生姜を入れ2時間30分程弱火で茹でる。（串がスッと刺さる程度が目安）
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【2】鍋に【A】を入れ豚肉と茹で卵を入れる。※豚肉は脂の面を下にして入れる。
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沸騰してきたら弱火にして20分弱火で蓋をして煮る。
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途中豚肉と茹で卵の向きを変える。
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【3】白葱を2等分し繊維に沿って縦に中心まで切り込みを入れる。
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芯の緑の部分と白い部分を分ける。
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白い部分のみ繊維に沿って千切りにする。
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氷水に10分程さらしてザル上げし水気を切る。
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【4】器に盛り白髪ネギを乗せて出来上がり。辛子はお好みで。
投稿者からのコメント
きっかけ
色々試してこの方法が一番good
おいしくなるコツ
茹でる時間だけ時間をかけて下さいね。後は短時間で仕上がります！赤身と脂身が剥がれやすいので煮崩れ注意。弱火でコトコトです♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
