トロトロ豚の角煮ヽ(^o^)♡ レシピ・作り方

材料(4人分) 豚バラ肉のブロック 800g〜1kg 白葱の青い部分 1本分 白葱 10cm 生姜 1かけ ニンニク 1かけ 茹で卵 4コ 辛子 お好みで 【A】  豚の茹で汁 100ml 酒 100ml 濃口醤油 大さじ4 味醂 大さじ3 砂糖 大さじ2
作り方 【1】豚バラ肉を4cm角にカットする。(茹でると小さくなるので大きめにカット) 鍋にお湯を沸かし豚肉、ネギ、ニンニク、生姜を入れ2時間30分程弱火で茹でる。(串がスッと刺さる程度が目安) 【2】鍋に【A】を入れ豚肉と茹で卵を入れる。※豚肉は脂の面を下にして入れる。 沸騰してきたら弱火にして20分弱火で蓋をして煮る。 途中豚肉と茹で卵の向きを変える。 【3】白葱を2等分し繊維に沿って縦に中心まで切り込みを入れる。 芯の緑の部分と白い部分を分ける。 白い部分のみ繊維に沿って千切りにする。 氷水に10分程さらしてザル上げし水気を切る。 【4】器に盛り白髪ネギを乗せて出来上がり。辛子はお好みで。 きっかけ 色々試してこの方法が一番good おいしくなるコツ 茹でる時間だけ時間をかけて下さいね。後は短時間で仕上がります!赤身と脂身が剥がれやすいので煮崩れ注意。弱火でコトコトです♡