お母さんの辛いきんぴらごぼう☆

材料(4人分) ごぼう(大きめ) 一本 ごま油 大1弱 ★酒 大2位 ★みりん 大2位 ★醤油 大2位 一味唐辛子 適量 いりごま 大1位
母は昔から二種類のきんぴらごぼうを作ります。1つはこれ、もう1つは人参入りの甘いタイプ今日はお酒にぴったりな辛いタイプで 作り方 [1] ごぼうはよく泥を落として洗って千切りにする。この辛いタイプは出来るだけ細い千切りが良いです(ちょっと太いf(^^) [2] たっぷりの水に千切りしたごぼうを切りながら入れアクを抜く(10分位?) [3] ザルにあけ水気を切っておく。 [4] 深型のフライパンにごま油を熱しごぼうを炒める。少ししんなりしたら★を投入。汁気が無くなるまで炒める。 [5] いりごまと一味を入れ混ぜ合わせたら火を止め完成! ■コツ・ポイント 火加減は最初は強火、★を入れる時は中火、最後にいりごまと一味を入れる時は弱火強くらいで良いです。醤油はお好みで濃さを調節してくださいね! ■このレシピの生い立ち 母の作るきんぴらごぼう其の1です。家族は甘いのよりこちらが好きです☆