豚の角煮~中華風~

豚バラかたまり肉やチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 517kcal ・たんぱく質 19.4g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 45g ■材料(4人分) ・豚バラかたまり肉 500g ・はちみつ 小さじ2 ・チンゲン菜 2株(200g) [A]水 2カップ [A]しょうがの薄切り 1かけ分 [B]しょうゆ 大さじ2 [B]はちみつ 大さじ1 [B]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]みりん 小さじ2 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) [B]うま味調味料「味の素®」 少々 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)豚肉は1cm幅に切り、はちみつをからめる。チンゲン菜はゆでて冷水にとり、水気をきって食べやすい大きさに切る。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンに(1)の豚肉を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り、Aを加える。 (3)煮立ったら、Bを加えて落としぶたをし、弱火で30~40分、時々上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。 (4)器に(1)のチンゲン菜、(3)を盛る。