肉団子の炒り鶏風

○材料(4人分) ・揚げ用こめ油適量 ・干しシイタケ4枚 ・ニンジン1本 ・ゆでタケノコ100g ・ゴボウ1本 ・レンコン4cm ・こんにゃく1/2枚 ・炒め用こめ油大さじ2 ・絹さや12枚 【肉団子】 ・豚ミンチ肉300g ・酒大さじ2 ・ショウガ汁小さじ1 ・塩小さじ1/2 ・卵1個 ・片栗粉大さじ2 【味付け】 ・酒、醤油、シイタケのもどし汁各大さじ3 ・砂糖大さじ2と1/2 ・みりん大さじ2 ・塩少々
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. ボウルに肉団子の材料を入れ混ぜ、丸める。 2. 1.を170℃のこめ油でカリッと揚げる。 3. 干しシイタケは戻し、4つに切り、ニンジン、タケノコ、ゴボウは乱切りにし、ごぼうは水であくを取り水気を取る。れんこんは薄切り、こんにゃくはさっとゆで、手綱にする。 4. 鍋にこめ油を熱し、3.を炒め【B】を加え柔らかくなるまでふたをして煮、2.の肉団子と、ゆでた絹さやも加えて味をからめる。