まるごとトマトの冷製スープ

■材料(3~4人分) スープ用トマト ...中サイズ5個(ホールトマト缶でも可) 具材用トマト ...小サイズ人数分(丸ごと用) ズッキーニ ...1本 玉ねぎ ...1玉 セロリ ...1本 パプリカ ...赤1個 黄1個 にんにく ...1カケ パセリ ...適量 コンソメキューブ ...1個 ミックスビーンズ ...1缶 オリーブオイル ...大さじ1 塩胡椒 ...ひとつまみ 水 ...200ml ■下準備 ・スープ用の中サイズのトマト5個を湯剥きし、  ボールに入れマッシャーや木ベラで軽く潰しておく。 ・丸ごと用の小サイズのトマトも同時に湯剥きしておく。 ・各材料をカットする  ズッキーニ・玉ねぎ・セロリ・パプリカを食べやすいサイズにカットする (今回は5ミリ角切りにしました) ・にんにくはみじん切りにする
■このレシピに使っている製品 best pot 16cm・20cm ■作り方 ①best potでにんにくをオリーブオイルで焦げない様に炒め、カットしておいた残りの材料を入れて塩胡椒 ひとつまみを入れて軽く火が通るまで炒める。 ②軽く火が通ったら潰したトマトと水200ml、コンソメキューブ、ミックスビーンズ、湯剥きしておいた小サイズのトマトを入れ10分煮込み火を止めて蓋をして蓄熱調理する。 ③粗熱が取れたらbest potごと冷蔵庫に入れ2〜3時間程冷やし、器に盛り付けたら完成です。