牛肉のトマトコンソメスープ

牛かたかたまり肉やトマトを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 228kcal ・たんぱく質 15.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 92g ■材料(4人分) ・牛かたかたまり肉 300g ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・にんじん 1/2本(75g) ・じゃがいも(小) 1個(100g) ・トマト 1個 ・マッシュルームの水煮・薄切り 50g ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 3個 ・水 4カップ ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 適量 ・パセリのみじん切り・好みで 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)牛肉は大きめのひと口大に切り、塩・こしょうをする。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは大きめの乱切りにし、トマトは皮を湯むきをして、ザク切りにする。マッシュルームは水気をきる。 (2)炊飯器に(1)の牛肉・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・トマト・マッシュルーム、「コンソメ」、水を入れ、炊飯のスイッチを入れ、肉がやわらかくなるまで40分ほど加熱する(時間外)。 (3)塩・こしょうで味を調え、器に盛り、好みでパセリをふる。