春のサラダ

アスパラとグリーンピース、ほうれん草のシンプルなサラダ。 作り方 [1] ●は合わせておく。 [2] アスパラは硬い部分を落として３等分する。 [3] 塩少々を加えた熱湯にアスパラの茎部分とグリーンピースを入れて１分湯掻く。 [4] アスパラの穂先を加えて更に１分～１分半湯掻く。さっと流水にさらしてからざるで水を切る。 [5] きれいに洗ってしっかり水気を切ったほうれん草と４を合わせて●を加えてざっくり混ぜる。 [6] 器に盛り付けて茹で卵をのせたら出来上がり。 ■コツ・ポイント ほうれん草はサラダ用を使う。グリーンピースは小粒の生の物を使っています。冷凍や豆の大きさによって湯で時間は調節して下さい。アンチョビを加えてもおいしいです。 ■このレシピの生い立ち 菜園仲間から頂いたグリーンピースと旬のアスパラで野菜がおいしく食べられるサラダにしました。