そうめんや鶏もも肉を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 344kcal
・たんぱく質 19.7g
・塩分 5.9g
・野菜摂取量 0g
■材料（2人分）
・そうめん 2束
・鶏もも肉 100g
・しいたけ 2枚
・えのきだけ 1/2袋（50g）
[A]水 4カップ
[A]うす口しょうゆ 大さじ2・1/3
[A]酒 大さじ1・1/3
[A]「ほんだし 焼きあごだし」8ｇスティック 1本
・溶き卵 1個分
・「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
（1）そうめんはたっぷりの熱湯に入れてかためにゆで、冷水にとってもみ洗いしてぬめりを取り、ザルに上げて水気をきる。
（2）鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。しいたけは薄切りにし、えのきだけは長さを３等分に切ってほぐす。
（3）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（２）の鶏肉・しいたけ・えのきだけを加え、肉に火が通ったら、（１）のそうめんを加えて１分ほど煮る。器にそうめん、鶏肉を盛る。
（4）（３）の煮汁を再び火にかけ、煮立ったら、溶き卵を加えてゆっくりと混ぜ、卵が浮いてきたら、火を止め、塩で味を調え、（３）の器に注ぎ、小ねぎを散らす。
