鶏ときのこのふわたまにゅうめん

そうめんや鶏もも肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 344kcal ・たんぱく質 19.7g ・塩分 5.9g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・そうめん 2束 ・鶏もも肉 100g ・しいたけ 2枚 ・えのきだけ 1/2袋(50g) [A]水 4カップ [A]うす口しょうゆ 大さじ2・1/3 [A]酒 大さじ1・1/3 [A]「ほんだし 焼きあごだし」8gスティック 1本 ・溶き卵 1個分 ・「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)そうめんはたっぷりの熱湯に入れてかためにゆで、冷水にとってもみ洗いしてぬめりを取り、ザルに上げて水気をきる。 (2)鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。しいたけは薄切りにし、えのきだけは長さを3等分に切ってほぐす。 (3)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、(2)の鶏肉・しいたけ・えのきだけを加え、肉に火が通ったら、(1)のそうめんを加えて1分ほど煮る。器にそうめん、鶏肉を盛る。 (4)(3)の煮汁を再び火にかけ、煮立ったら、溶き卵を加えてゆっくりと混ぜ、卵が浮いてきたら、火を止め、塩で味を調え、(3)の器に注ぎ、小ねぎを散らす。