ほうれん草と鮭のレモンカルボナーラ

材料（2人分） ほうれん草 150g 長（白）ねぎ 1/2本 生姜 1片 鮭 2切れ 薄力粉 適量 塩こしょう 適量 オリーブ油 小さじ2 粗びき黒こしょう 適量 パスタ 160g ■A 生クリーム 100ml 卵 1個 粉チーズ 大さじ2 レモン果汁 1/2個分 一口大に切った鮭、ほうれん草、パスタをカルボナーラソースで和え、レモン汁を加えて爽やかな味にしました☆ 作り方 [1] 長ねぎは斜め薄切りにする。生姜はみじん切りにする。 [2] ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気を絞る。3cm幅に切る。 [3] 鮭は一口大に切り、塩こしょうをまぶして水分を拭き取る。薄力粉をまぶして余分な粉を落とす。 [4] フライパンにオリーブ油を中火で熱し、<3>を皮目から焼く。両面焼けたら弱火にし、<1>を加えてしんなりするまで炒める。 [5] パスタを塩10%を入れたお湯で表記通りの時間で茹で、<4>に加える。<2>も加えて中火でさっと炒め、火を止める。 [6] 混ぜ合わせた【A】を加えてゴムベラなどで絶えず混ぜてゆっくり火を通す。とろみがついたら器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント ほうれん草は熱湯でさっと茹でることでアク抜きができます。火をあまり通さないので彩よく仕上がります◎鮭は薄力粉をまぶすことで崩れにくくなります。卵液は余熱でゆっくり火を通すことで、火が通り過ぎず滑らかになります。 ■このレシピの生い立ち ほうれん草を使ったカフェごはんを作りたくて、レモン果汁を加えたのさっぱりカルボナーラパスタにしてみました！