■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、レタスのレシピをご紹介します。
よく冷やしていただいたレタスがたっぷりと入った、コンソメ醤油味の冷たいスープです。
レタスは火を通してもシャキシャキとした歯ざわりが楽しめます。また、うんとカサが減り味がよくなじみます。
レタスを調味料で煮て、冷やして出来上がり。包丁いらずで手軽に出来る一品です。
■材料（4人分）
レタス 1個（300～500g×1）
■合わせ調味料
水 600ml
顆粒コンソメスープの素 小さじ4（固形なら2個）
しょうゆ 小さじ2（10ml）
こしょう 小さじ1/4
■作り方
【1】レタスの葉を1枚ずつはがして洗い、5～6cm角（指4本分の幅目安）にちぎってざるに入れて水気を切っておきます。
特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。
【2】フライパンか鍋に合わせ調味料と手順1のレタスを入れ、ふたをして強めの中火にかけます。
【3】全体が沸騰して充分に蒸気が立ったら弱めの中火にし、さらに1分ほど加熱します。ふたを外して底から全体をかき混ぜます。
味は少し強めに思えるくらいに仕上げます。冷やすとちょうどよい塩梅になります。レタスの分量によっては水分が多く出る場合がありますので、もし薄く感じるようであれば、しょうゆ小さじ1/2程度から加えて調節します。
【4】冷やします。
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
■作り置きのコツ・ポイント
特に暑い時期のレタスは、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。
味は少し強めに思えるくらいに仕上げます。冷やすとちょうどよい塩梅になります。レタスの分量によっては水分が多く出る場合がありますので、もし薄く感じるようであればしょうゆ小さじ1/2程度から加えて調節します。
粗熱を取ってから充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：玉ねぎ（薄切り／みじん切り）／トマト／ハム／お好みのきのこ類
いただく際に添えておいしい具材：粉チーズ／パセリ
https://mayukitchen.com/cold-lettuce-soup/
