鶏むね肉（皮無し）
300g
■下味用
醤油
大さじ1
コショウ
少々
酒（有れば紹興酒）
小さじ2
胡麻油
小さじ2
片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ3
新玉ねぎ
中1個
にんにく薄切り
1/2個分
■合わせ調味料
バルサミコ酢
大さじ3
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒（有れば紹興酒）
大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1弱
糸唐辛子（省いても）
適量
手順
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[1] 玉ねぎは皮を剥き、半分に切って芯を除き、12等分のくし形に切ります。（玉ねぎの大きさにもよりますのでお好みで）
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[2] 鶏肉は繊維に沿って食べ易く棒状に切り、下味を揉み込み、片栗粉をまぶします。
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[3] 調味料を合わせてよく溶かしておきます。
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[4] 温めたフライパンに油を大さじ2加え、鶏肉をくっつかない様離して並べ、火が通るまで時々返しながら炒め、皿に取り出してます。
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[5] 同じフライパンに油大さじ1を加え、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎを加え炒めます。
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[6] 玉ねぎが少し透き通って来たら、取り出しておいた肉を加えます。
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[7] 合わせ調味料を回しかけ、全体を煽る様に炒め、しっかりとろみがつけば出来上がり。
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[8] 皿に盛りつけ、糸唐辛子をあしらいます。（この日は仕上げ炒めの時にカシューナッツも加えました）
投稿者からのコメント
バルサミコ酢を使った、まろやかな酸味の黒酢酢豚、ならぬ黒酢酢鶏です。
■コツ・ポイント
お好みで調味料は加減してください。※お酒の苦手な方はアルコール分を良く飛ばしてください。
■このレシピの生い立ち
黒酢を切らし、代わりにバルサミコ酢を使ってみたらおいしかったので、アップしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
