材料(2人分)
大根の皮 1/4本分
梅干し 2個
みりん 大さじ2
塩 小さじ2
大葉 2枚
作り方
[1] 大根の皮をよく洗って千切りにしたら塩をまぶして10分ほど置いてよく絞ります。
[2] 種を除いて叩いた梅干しとみりんを合わせます。
[3] 絞った大根の皮を入れてさっと和えます。
[4] 千切りの大葉を飾って出来上がりです。
きっかけ
大根の皮を捨てるのがもったいなくて、考えたエコレシピです。
おいしくなるコツ
合わせ調味料に塩を使わず、塩もみした塩分をそのままいかします。梅干しの塩分との兼ね合いによって、大根の皮をさっと洗ってください。