長いもと豚肉の焼き煮込み

焼いた長いもはホックホクの食感に♪意外な組み合わせが新しいおいしさ☆ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 199kcal ・たんぱく質 14.2g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 30g ■材料(4人分) ・長いも 20cm(300g) ・ごぼう 20cm(60g) ・豚薄切り肉 200g ・「ほんだし」 小さじ2 ・グリーンアスパラガス 4本 [A]水 1カップ [A]砂糖 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]「Cook Do」オイスターソース 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 適量 ・粗びき黒こしょう 少々
■つくり方 (1)豚肉は2cm幅に切り、「ほんだし」小さじ1をからめる。 (2)長いも、ごぼうはたわしで洗う。長いもは2cm幅の半月切りにし、ごぼうは4~5cm長さ、5~6mm幅の斜め切りにし、水にさらす。アスパラは根元のかたい部分とハカマを取り除いて、長さを半分に切る。 (3)フッ素樹脂加工の鍋に油を熱し、(2)の長いも・水気をきったごぼうを入れ、長いもに焼き色がつくまで強火で両面焼く。 (4)長いも・ごぼうを鍋の脇に寄せて、あいたところに(1)の豚肉を入れてサッと炒め、「ほんだし」小さじ1、Aを加えてフタをし、煮立ったら中火にして5分ほど煮る。 (5)フタを取り、具を鍋の脇に寄せて、あいたところに(2)のアスパラを加え、強火で3~4分ほど煮て、アスパラに火を通しながらつやを出す。最後に全体を混ぜ合わせ、煮汁をからめる。 (6)器に盛り、「ピュアセレクトマヨネーズ」を細くライン状に全体にかけ、粗びき黒こしょうをふる。