豆のミネストローネ

ミックスビーンズ缶やトマトを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 176kcal ・たんぱく質 6.9g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 145g ■材料(4人分) ・ミックスビーンズ缶 2缶(240g) ・玉ねぎ 1/2個 ・セロリ 1本 ・にんじん 1/2本 ・トマト 1個 ・キャベツ 3枚 [A]水 4カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)玉ねぎ、セロリは1cm角に切る。にんじんは1cm角の棒状にしてから8mm厚さに切る。トマトは種を取って1cm角に切り、キャベツは2cm角に切る。 (2)鍋に油を熱し、(1)の玉ねぎ・セロリ・にんじん、ミックスビーンズを入れて炒め、Aを加えて煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、フタをして10分ほど煮る。 (3)(1)のトマト・キャベツを加え、塩・こしょうで味を調える。