ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ

■作り置きのコツ・ポイント ブロッコリーの房は刃物で切るとモロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。 ブロッコリーの表面の硬い皮の部分は、表面のみ薄く削って茎を食べることもできることはできるのですが、ブロッコリーによっては本当に硬く食べられない部分がありますので、厚く切り落とすのが無難です。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 出来たてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど落ち着かせると、さらにおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：コーン／ハム／アボカド／きゅうり／ミックスビーンズ／ナッツ類／チーズ／かぼちゃ（ゆで）／じゃがいも（ゆで） このブロッコリーのゆで方は、いろいろな料理にアレンジできます。ゆでた時点で冷蔵庫で保存しておき、サラダ、シチューなどをいただく際に加えると、とてもおいしくいただけます。 オーブン焼きにも。サラダ油を塗った耐熱容器に入れ、お好みで卵を割り入れたり、溶けるチーズ、マヨネーズをかけて、焦げ目が付くまでオーブントースターで焼きます。