なすと豚肉のみそ炒め

なすや豚ロース薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 214kcal ・たんぱく質 15.6g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 77g ■材料(2人分) ・なす 2個 ・豚ロース薄切り肉 120g ・さやいんげん 10g [A]みそ 大さじ1・1/2 [A]砂糖 大さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]「Cook Do」オイスターソース 小さじ1/2 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [A]湯 1/2カップ ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)なすは皮をタテにしま目にむき、1.5~2cm幅の輪切りにする。豚肉はひと口大に切る。さやいんげんは3cm長さに切り、サッとゆでる。 (2)Aを混ぜ合わせる。 (3)フライパンにごま油を熱し、(1)の豚肉を炒め、(1)のなすを加えて焼き色がつくまで炒める。 (4)(2)を加え、時々混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮にし、(1)のさやいんげんを加えて混ぜる。