サクサクチーズタルト

焼きたてはスフレの様にふんわり、冷ましてからはしっとりしたチーズケーキです！軽いサクサクのタルト生地のケーキです♪ 作り方 [1] 小麦粉を山に盛り、角切りバター砂糖牛乳を入れ混ぜ捏ねる。一かたまりになったらラップで包み冷蔵庫で30分以上寝かします。 [2] 手ごねの場合、粉類とバターを混ぜ、そぼろ状になったら、真ん中に牛乳を入れ混ぜます。 [3] フードプロセッサー等がある場合は材料全てを入れ、ひと固まりになるまでスイッチを押し混ぜて下さい。 [4] ひとまとめにしラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませます。 [5] 麺棒でのす時、上下にラップを敷いてからのすと、ベタベタ手や麺棒に着かず、楽にのせます。 [6] 生地を型より一回り大きくのし、タルト型に添わせます。型毎冷蔵庫で冷やしその間にオーブンを200度で余熱します。 [7] 重石をし200度で10〜15分180で10分程焼きます。その間にボールにクリームチーズを入れ柔らかくなるまで混ぜます。 [8] サワークリームも混ぜ、砂糖を加えてしっかり混ぜます。割りほぐした卵を3回に分け加えて最後米粉、バニラオイルを加えます。 [9] 焼けたタルト型にチーズ生地を流し、180度で30〜40分焼きます。焼き色が付いてきたら170度に落として下さい。 [10] 焼けて冷ましたら、縁に粉糖を振ると綺麗です！ ■コツ・ポイント 重石はクッキングペーパーなどを敷いてから乗せます。そのまま焼くと、生地にのめり込み取るのが大変です。 ■このレシピの生い立ち グラハムで作ろうと思ったら、クッキーを切らしていてタルト生地で作ってみました。