大根や鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 208kcal
・たんぱく質 13.1g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 127g
■材料（4人分）
・大根・正味 10cm（200g）
・にんじん 1本
・れんこん・小 1節（150g）
・こんにゃく 1/2枚
・絹さや 6枚
・鶏ひき肉 250g
[A]しょうがのみじん切り 1/2かけ分
[A]酒 大さじ1・1/2
[A]水 大さじ1
[A]しょうゆ 小さじ2
[A]片栗粉 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ山盛り1
[B]水 3カップ
[B]酒 大さじ2
[B]三温糖 大さじ1
[B]しょうゆ 小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 小さじ2
■つくり方
（1）大根は１．５ｃｍ幅の半月切りにして下ゆでする。にんじんは１．５ｃｍ幅の輪切りにし、れんこんは皮のついたまま厚めの輪切りにし、酢水にさらす。こんにゃくは水からゆで、手綱こんにゃくにする。絹さやはサッとゆで、せん切りにする。
（2）ボウルにひき肉、Ａを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜ、直径２～３ｃｍ大に丸めて鶏だんごを作る。
（3）フライパンに油を熱し、（２）の鶏だんごを入れて転がしながら、焼き色をつけて焼く。
（4）深めのフライパンに（１）の大根・にんじん・れんこん・こんにゃく、（３）の鶏だんごを入れ、「お塩控えめの・ほんだし」、Ｂを加えて火にかける。
（5）煮立ったらアクを取る。落としぶたをし、さらにフタをして中火弱の火加減で３０分～４０分煮含める。
（6）器に盛り、（１）の絹さやを飾る。
