ナスと胡瓜と香味野菜の醤油麹和え

材料 ナス 2本 胡麻油 大さじ1 胡瓜 1本 生姜 10g ■生姜 にんにく(すりおろし) 1かけ 醤油麹 大さじ2 ★トマト お好みで ★豆腐 お好みで
刻んだ胡瓜と香味野菜を醤油麹で和えた食べるタレを胡麻油で焼いたナスと絡めました。 作り方 [1] 乱切りにしたナスを水にさらす。※5分くらい [2] フライパンに胡麻油をひいて、水気を切った【1】のナスを加え、炒める。 [3] 火が通ったら、いったん取り出しておく。 [4] ボウルに、約5mm角に切った胡瓜、みじん切りにした生姜、すりおろしにんにくを入れる。 [5] 醤油麹を加えて、混ぜ合わせる。 [6] 取り出しておいた【5】のナスを加えて、和える。 [7] 器に盛り、お好みでトマトも盛り付けたら、できあがり。 [8] 冷奴にのせても◎ ■コツ・ポイント ・すりおろしにんにくは辛味があるので、ナスを炒める時に一緒に加熱しても◎ ■このレシピの生い立ち ナスやお豆腐を美味しく食べられるタレを作りたくて考えました。