デミグラスソースで♪コク旨ビーフシチュー

赤ワインで煮込むことで風味アップ！お家で本格的なビーフシチューが楽しめます♪ ■材料（4人分〔90分〕） 牛肉（シチュー用）　　300g じゃがいも　　2個 玉ねぎ　　1個 にんじん　　1/2本 マッシュルーム　　5個 ブロッコリー　　1/2個 バター　　15g 赤ワイン　　100ml デミグラスソース缶　　1缶（290g） 塩　　小さじ1/2 こしょう　　少々 【A】 水　　300ml ローリエ　　1枚 ■工程 <1>　じゃがいも、にんじんはひと口大、玉ねぎはくし切り、マッシュルームは半分に切る。 <2>　ブロッコリーは小房に分け、さっと塩ゆでして水気を切る。 <3>　牛肉は塩、こしょうをふる。 <4>　鍋にバターを入れて中火で熱し、<3>を並べて全面を焼き付ける。 <5>　にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら赤ワインを加える。 <6>　煮立ったら【A】を加え、沸騰したらアクを取る。ふたをして弱火で1時間ほど煮る。 <7>　じゃがいも、デミグラスソースを加え、ふたをせずに弱火で20分ほど煮込む。 <8>　器に盛り付け、ブロッコリーを添える。 　 ■コツ・ポイント 牛肉は焼き付けることで旨みを閉じ込め、赤ワインで煮ることで柔らかく仕上がります。 じゃがいもは煮崩れしないように後から加えてください。