きのこつけ麺

ゆでうどんやなめこを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 376kcal ・たんぱく質 12g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 19g ■材料(2人分) ・ゆでうどん 2玉 ・豚バラ薄切り肉 40g ・なめこ 1/2袋(50g) ・まいたけ 1/4パック(25g) ・しいたけ 2個(30g) ・ねぎ 1/4本(25g) [A]水 1カップ [A]しょうゆ 大さじ2・1/2 [A]みりん 大さじ2・1/2 [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)うどんは熱湯でゆでて冷水に取り、ザルに上げて水気をよくきる。 (2)豚肉はひと口大に切る。まいたけは小房に分け、しいたけは石づきを取り、5mm幅に切る。ねぎは8mm幅の輪切りにする。 (3)鍋にAを入れて煮立て、(2)の豚肉を加え、沸騰したらアクを取る。(2)のまいたけ・しいたけ・ねぎ、なめこを加え、5分ほど煮て、きのこつゆを作る。 (4)器に(3)のきのこつゆを注ぎ、小ねぎをのせ、(1)のうどんを添える。 *温かいうどんでもおいしくお召し上がりいただけます。