今回は春らしいさくらスイーツ😊🌸
ほんのり桜の香りのパンナコッタに、桜の花びらを浮かべたゼリーで二層にしました。
材料を変えたアレンジ方法もあるので最後まで見てね🍮
《パンナコッタ》
生クリーム
150g
ゼラチン
5g★戻さずに使えるタイプ
フリーズドライ桜パウダー
0.5g（なくてもOK）
砂糖
35g
牛乳
230g
《さくらゼリー》
桜の花の塩漬け
2〜3個
塩を落とす用の水
適量
ゼリー用水
150g
ゼラチン
2.5g ★戻さずに使えるタイプ
グラニュー糖
15g
レモン汁
7g
手順
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パンナコッタを作る。 生クリームをレンジ600Wで1分30秒位温めて湯気が出る温度にする。（80℃くらい）
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ゼラチンを5g一気に入れてここで混ぜて溶かしきる。さくらパウダー、砂糖を入れて溶かす。 （なるべく泡立てないように混ぜてください。）
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2に冷たい牛乳を加えて早く冷えるように温度を下げ、濾してから容器に入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
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さくらゼリーを作る。 桜の塩漬けを水につけてほぐし、5分くらいつけて塩を抜く。水分を拭き取って花びらをとる。
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ゼリー用の水をレンジで600W1分30秒くらい加熱し湯気が出るくらいのあついお湯にゼラチン2.5gを一気に入れて混ぜ溶かす。グラニュー糖、レモン汁も入れて混ぜ溶かし、4を入れて冷ます。
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3が固まったら5をそっと流し入れ、花びらの位置を整える。冷蔵庫で冷やし固めたら完成☺️🎉👏🏻
投稿者からのコメント
💡ポイント💡
・3でゼラチンの粉が溶け残ってると固まりが弱くなってしまいます。もう一度レンジにかけて温めて混ぜ溶かします。（その分冷やし時間が長くなるので急ぐ時は氷水に当てると時短できます。）
・どちらのゼリーもお鍋で加熱し、沸騰直前に火を止めてゼラチンを入れて混ぜる方法でもできます。
・パンナコッタを優しいアイボリーに、ゼリーを綺麗な透明にしたかったので砂糖の種類を変えましたが、同じでも大丈夫です🙆♀️
・冷やす時間の参考に、パンナコッタは1時間くらい、ゼリーは3時間くらいで出来てました。
・5のゼリーを熱いうちにかけるとパンナコッタが溶けて濁るので、少しとろみを感じる位まで冷ましてからかけてください。
・ゼリーのゼラチンの量はちょっとくらいブレても大丈夫。動画のようにだいたい半分で使っても出来ちゃいます✨（マステでフタすると次使いやすい）
💡アレンジ💡
桜塩漬け▶️水分をよく拭き取ったいちごやぶどうなどのフルーツでも。
さくらパウダー▶️無しならシンプルなパンナコッタに。桜リキュールや桜シロップの場合は砂糖や牛乳の量を置き換えます。
生クリーム▶️全部牛乳にするとミルクプリン ができます。生クリームの割合が増えると濃厚リッチな感じです。
ひな祭りにもぜひ作ってみてくださいね☺️🎎🌸
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
