食材3つで♪里芋と牛肉のほっくり生姜座

里芋と牛肉で作るほっくりやわらかな煮物に、しょうがをたっぷり効かせて身体を温めます♪ ■材料（2人分〔30分〕） 里芋　　300g 牛こま切れ肉　　200g しょうが　　1片 ごま油　　大さじ1 【A】 水　　200ml みりん　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 砂糖　　大さじ2 顆粒和風だしの素　　小さじ1 ■工程 <1>　里芋は皮をむいてボウルに入れ、塩大さじ1/2（分量外）をまぶしてよく揉み込み、水を2〜3回取り替えながら洗い、水気をきる。大きければひと口大に切る。 <2>　しょうがはせん切りにする。 <3>　【A】を混ぜ合わせておく。 <4>　鍋にごま油、<2>のしょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。 <5>　肉の色が変わったら、<1>の里芋を加えてさっと炒める。 <6>　全体に油が回ったら、<3>を加える。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、落し蓋をして弱火で20分ほど煮込む。 ■コツ・ポイント 里芋は塩をまぶしてもみ洗いすると表面のぬめりが取れます。 しょうがはごま油で炒めることで香りが立ちます。 火を止めてからしばらく鍋の中に置くと、中までじんわりと味が染み込みます。