材料(4人分)
牛肉 300g
A しょうゆ 小さじ1.5
A 酒 小さじ2
A 片栗粉 小さじ2
セロリ 1本
ねぎ 1本
しょうが 1片
B かき油(オイスターソース) 大さじ1
B 酒 大さじ2
B しょうゆ 大さじ1
B 砂糖 小さじ2
B 片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ2
我が家のスタミナおかず。中華の定番!牡蠣油を入れることで味に深みが増して本格的な味になります!!
作り方
[1] 牛肉は3cm幅にカットし、Aで下味をつける。
[2] セロリ、ネギは1cn厚さの斜め切り、しょうがは皮をむいて千切りにする。
[3] Bで合わせ調味料を作る。
[4] 中華鍋、またはフライパンにサラダ油を熱し、1.の牛肉を入れて色が変わるまで炒め、一旦取り出す。
[5] 再び中華鍋を熱しサラダ油をなじませ、ネギ、しょうがを入れて炒め、
[6] 香りが出てきたらセロリも加えて炒める。
[7] セロリに火が通ったら5の牛肉を戻し、更に炒める。
[8] 合わせ調味料を加えてさっとからめ、
[9] 最後にごま油を加えて炒めあげ、
[10] 器に盛り出来上がり
[11] 〜アレンジ〜牛肉→豚肉にかえても!
■コツ・ポイント
ネギは九条ネギのような、青い部分をたくさん使えるネギがオススメです。
■このレシピの生い立ち
チンヂャオロースのレシピをちょっとだけ変えて作りました。