バターなし!そば粉ときなこのしっとりマフィン

材料(約6人分) そば粉 50g きなこ 30g ベーキングパウダー 小さじ1/2 卵 1個 豆乳 75㏄ はちみつ 大さじ1 きび砂糖 大さじ1 植物油 大さじ2
作り方 【1】 卵を割り入れ砂糖を入れ泡立て器で溶く。 【2】 はちみつ、豆乳、油を入れる。 【3】 ビニール袋にきなこ、そば粉、ベーキングパウダーを入れる。 【4】 袋の口を閉じて袋を振り、よく混ぜる。 【5】 2のボウルに4を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。 【6】 粉っぽさが少し残っている状態でやめる。 【7】 マフィンカップに入れる。 【8】 あらかじめ予熱しておいたオーブンで、150℃で25分焼く。 焦げやすい生地なので焼き時間は加減してください。 【9】 竹ぐしを刺してドロッとした生地がつかなければ焼き上がり。 きっかけ バターや小麦粉を使わないヘルシーなマフィンを作れないかと思いつきました。 ローカロリーで栄養もあるので子どものおやつにも最適です♪ おいしくなるコツ そば粉は粘り気があるため、粉類を入れたら混ぜすぎないことがポイントです。 焦げやすい生地なので、焼き時間と温度はご自宅のオーブンに合わせて加減してください。