材料（約6人分）
そば粉 50g
きなこ 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵 1個
豆乳 75㏄
はちみつ 大さじ1
きび砂糖 大さじ1
植物油 大さじ2
作り方
【1】 卵を割り入れ砂糖を入れ泡立て器で溶く。
【2】 はちみつ、豆乳、油を入れる。
【3】 ビニール袋にきなこ、そば粉、ベーキングパウダーを入れる。
【4】 袋の口を閉じて袋を振り、よく混ぜる。
【5】 2のボウルに4を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。
【6】 粉っぽさが少し残っている状態でやめる。
【7】 マフィンカップに入れる。
【8】 あらかじめ予熱しておいたオーブンで、150℃で25分焼く。
焦げやすい生地なので焼き時間は加減してください。
【9】 竹ぐしを刺してドロッとした生地がつかなければ焼き上がり。
きっかけ
バターや小麦粉を使わないヘルシーなマフィンを作れないかと思いつきました。
ローカロリーで栄養もあるので子どものおやつにも最適です♪
おいしくなるコツ
そば粉は粘り気があるため、粉類を入れたら混ぜすぎないことがポイントです。
焦げやすい生地なので、焼き時間と温度はご自宅のオーブンに合わせて加減してください。
