桜色がかわいい♡桜あんのスコーンを作りました。
生地に織り込んでいるので、断面もマーブルでとってもかわいいです!
米粉でほろほろっ♪春を存分に味わってください♡
和菓子要素強めのスコーンです♪
今回の米粉は、リファリーヌを使用してます。
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NadiaレシピID: 456354
調理時間:25分(作業時間)
材料6人分
(スコーン6個分)
A製菓用米粉 100g
Aベーキングパウダー 5g
A砂糖 15g
・無塩バター 30g
・牛乳または豆乳 50ml
・桜あん 80g
・桜の塩漬け 適量
[作り方]
○ポイント○
・バターは、必ず使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。
・米粉は製品によって吸水率に差があるので、水分量を調整してください。
-準備-
・無塩バターは1㎝角に切って使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・桜あんは扱いやすいように、ゴムベラで柔らかくしておく。
①フードプロセッサーにAを全て合わせて入れ、混ぜ合わせる。
②混ざれば、無塩バターを加えて更にフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
③ほろほろの状態になれば、ボウルに移し、牛乳または豆乳を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
④まとまったら、ラップを生地に重ねて、麵棒で薄く伸ばす。
⑤桜あんをスプーン等で薄く広げて伸ばす。
⑥生地を三つ折りにして、その生地を再度麵棒で伸ばす。
この作業を2,3回繰り返す。
⑦生地を厚さ2㎝ほどになるまで伸ばし、
冷蔵庫で30分以上休ませる。
⑧桜の塩漬けは、10分ほど水にさらして塩抜きをしておく。
⑨オーブンを200度に予熱する。
休ませた生地を6等分にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。
⑩水気をふき取った桜の塩漬けを生地の上に乗せる。
⑪190度にオーブンの温度を下げ、20分焼く。
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