自家製酵母 de ジャムパン レシピ・作り方

きっかけ 自家製のりんご酵母を使って息子の大好きなジャムパンを作ってみました☆ おいしくなるコツ 1次発酵には時間がかかります。つきっきりで見ておくのは無理な話！冷蔵庫で発酵をゆるやかにすることもできますので、寝る前に冷蔵庫に入れ、起きてから再び室温に出す、というのもアリです。生地の膨らみが目安ですから、時間にとらわれないように。 ーーーーーーーー 挑戦しよう！　リンゴ酵母のパン種の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（3～4人分） りんごの酵母液（下記参照） 60ml 全粒粉 60g 強力粉 60g 水 60ml ーーーーーーーー 挑戦しよう！　リンゴ酵母のパン種のレシピはこちら　 ーーーーーーーー 作り方 [1] 自家製のリンゴ酵母液を使います。 [2] 酵母液と全粒粉をタッパーなどの密閉容器に入れて良く混ぜ、2倍の量になるまで室温で放置する。 [3] マスキングテープなどで最初の量を印しておくと分かりやすいです。室温なら半日ほどで倍量になりますが、気温に左右されますので、冷蔵庫で管理してもOK!その場合、1日以上かかります。 [4] ③に強力粉30gと水30mlを加えてよく混ぜ、再び倍量になるまで醗酵させる。その後、再び同じ作業を繰り返してまた倍量になればできあがり☆ [5] できあがった種は冷蔵庫で保存し、2日に1回は水大さじ1と強力粉大さじ1を加えて混ぜる。（醗酵力をキープするためです。）1週間～10日で使い切りましょう。