材料(3〜4人分)
バンズ 人数分
【パティ】
☆牛こま肉 300g
☆にんにく チューブ1cmくらい
☆塩 小さじ1/2
☆こしょう 少々
薄力粉 大さじ1
【今回の具材】 お好みの具材で!
トマト 1個
レタス 2〜3枚
紫玉ねぎ(普通の玉ねぎでも) 1/2個
アボカド 1個
チーズ 人数分
【ソース】
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
粒マスタード 適量
作り方
【1】 ☆の材料をフードプロセッサーにかけ(粗挽き)、ビニール袋に入れて捏ねます。
【2】 バンズの数に等分して丸め、薄力粉を振るいます。
【3】 油をひいたフライパンで両面焼きます。
【4】 ケチャップとウスターソースは混ぜておきます。その他の具材も、スライスして用意します。
【5】 温めたバンズにお好みで粒マスタードを塗り、挟んで完成!
【6】 今回は、基本の丸パンに挟んで、可愛いサイズのハンバーガーをたくさん作りました!
きっかけ
自分で焼いたパンを使って、本格的なハンバーガーを作りたくて。
おいしくなるコツ
パティは焼くと縮むので、少し大きめに成形してくださいね。
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基本の丸パンの材料はこちら
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材料(10個人分)
強力粉 250g
砂糖 大さじ1・1/2
ドライイースト 小さじ1・1/3
スキムミルク 大さじ2
塩 小さじ1/2
バター(食塩不使用) 20g
水(40度くらい) 180cc
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基本の丸パンのレシピはこちら
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作り方
【1】 バターと水以外の材料をボウルに入れます。塩とイーストは離します。
【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからバターを入れて、さらに混ぜます。
【3】 台に出して捏ねます。バターのベタつきがなくなり、生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。
【4】 ボウルに入れラップし、40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください)
【5】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。
【6】 10等分して丸め、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。
【7】 ベンチタイムが終わったら、もう一度丸めなおし、天板に並べます。40度で20分発酵させます。
【8】 二次発酵後、ひとまわり大きくなります。200度に予熱したオーブンで12分焼きます。(オーブンによって焼き色が違うので、様子を見てください)
【9】 できあがり!