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ひらめとムール貝のカレークリームソース

ひらめとムール貝のカレークリームソース

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ワインと合うひらめとムール貝を使ったメニューです。赤・緑・黄色とカラフルに仕上げました♪

材料

(2人分)
  • ムール貝
    6個
  • ブロッコリー
    1/4株
  • ミニトマト
    4個
  • 白ワイン
    大さじ2
  • ひらめ切身
    2切れ
  • ベビーリーフ
    20g
  • 小さじ1/3
  • あらびき黒こしょう
    適量
  • サラダ油
    大さじ1
  • バター
    10g
  • ■A薄力粉
    大さじ2
  • ■Aパン粉
    大さじ2
  • ■カレークリームソースにんにく
    2片
  • ■カレークリームソース白ワイン
    3/4カップ(150ml)
  • ■カレークリームソース生クリーム
    70ml
  • ■カレークリームソースカレー粉
    大さじ1/2
  • ■カレークリームソースバター
    大さじ2

手順

  • ムール貝は殻の周りをこすって洗う。ブロッコリーは小房にわけて茹でる。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
  • ムール貝を深めの耐熱皿に入れ、白ワインを振ってラップをし電子レンジ(600W)で約3分加熱し、殻から身をはずす。
  • ひらめは水気をふき取り、塩、あらびき黒こしょうを振り、Aをまぶす。
  • フライパンにサラダ油、バターを入れて中火で熱し、ひらめの両面をきつね色になるまで焼く。
  • 器の中央にベビーリーフを敷き、その上に<4>を盛り付け、<2>をのせる。
  • 【カレークリームソースを作る】フライパンに、にんにく、白ワインを入れてしばらく煮たら、生クリーム、カレー粉を加える。
  • ソースがなじんだら火を止めてバターを加え、バターが溶けたら<5>にかけ、ブロッコリー、ミニトマトを添える。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント バターや生クリームをカレー粉と合わせ、まろやかなカレー風味のソースに仕上げました。 ■このレシピの生い立ち 上品な味わいのひらめにムール貝のうまみとスパイシーでクリーミーなソースをあわせました!野菜も添えてカラフルに♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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