カルボナーラ風きのことほうれん草のスープ野菜

ほうれん草やベーコンを使って!家族みんなが喜ぶ温泉卵がとろ~りスープを作ろう☆ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 255kcal ・たんぱく質 15.6g ・塩分 2g ・野菜摂取量 61g ■材料(2人分) ・ベーコンスライス 2枚 ・玉ねぎ 1/6個 ・しめじ 1/2パック ・ほうれん草 100g ・卵 2個 [A]水 1カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・牛乳 1カップ ・パルメザンチーズ 大さじ1 ・粗びき黒こしょう・好みで 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)ベーコンは2cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにし、しめじは根元を切って、小房に分ける。 (2)ほうれん草は洗って水気がついたまま、ラップで包み、電子レンジ(600W)で40秒加熱する。冷水にとって水気をしぼり、4cm長さに切る。 (3)耐熱性のマグカップに水50ml(分量外)を注ぎ、卵を割り入れる。卵黄にようじを刺して穴をあけ、ふんわりラップをかけて電子レンジで1分10秒加熱して水気をきり、温泉卵を作る。同様にあと1つ作る。 (4)鍋にA、(1)のベーコン・玉ねぎ・しめじを入れて強火にかけ、煮立ったら、弱火にして5分ほど煮る。(2)のほうれん草、牛乳を加えて沸騰直前で火を止める。 (5)器に盛り、(3)の温泉卵をのせ、チーズ、粗びき黒こしょうをふる。