優しい甘みの栄養たっぷりスープ
材料 （4人分）
★ なす
1本
★ ズッキーニ
1/2本(約1.5cm厚輪切）
★ 玉ねぎ
小1個(約2cm大）
★ セロリの茎
20cm(約2cm大）
★ 桃
2個(約2cm大）
★ パプリカ（赤・黄）
各1/2個(約2cm大）
★ ミニトマト
6個(半分にカット）
ドライレーズン
大さじ2
野菜ジュース
150ml
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ1
顆粒コンソメ
小さじ1
ガーリックパウダー
適量
粗挽き黒こしょう
適量
りんごバター
大さじ1
ピスタチオナッツ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
★をそれぞれ、( )内の大きさに切る。
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鍋にオリーブオイルをあたため、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、セロリ、ガーリックパウダー、粗挽き黒こしょうで炒める。
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なす、ズッキーニに焦げ目が付いたら、桃、パプリカを加え、焼き目をつける。
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トマト、レーズン、ローリエ、コンソメ、野菜ジュース、りんごバターを加えひと煮立ちしたら火を止め、仕上げにピスタチオをちらす。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
パスタに和えたり、夏場は冷やして冷製にしても◎。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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