材料（4人分）
茹でる用 水 6カップ
アスパラガス（1本を4等分に切る） 10本
きゅうり 1本
きゅうりの板ずり用 塩 1つまみ
冷凍シーフードミックス 280g
【酢味噌】
白味噌 100g
新鮮な卵黄 2個
三温糖 大さじ1/2
お酢 大さじ2
昆布茶 小さじ1/2
すりおろし生姜 1片
作り方
[1] 鍋に、茹でる用のお湯を沸かします。きゅうりは板ずりしておきます。
[2] アスパラを切り、きゅうりをスライスします。きゅうりの水気はしっかりと絞ります。
[3] アスパラを3分茹で、冷水で冷やします。
[4] その鍋でシーフードミックスを3分茹で、冷水で冷やします。
[5] 【酢味噌】の材料を全て混ぜ合わせます。
[6] ボウルで水を切ったアスパラ、きゅうり、シーフードミックスをざっくりとまぜたら酢味噌を加えて混ぜ、完成です。
きっかけ
涼しげな料理を、と思い、肉厚のアスパラガスをぬたにしました。
おいしくなるコツ
※ぬたとは、野菜や魚介類を酢味噌で和えたものを言います。
※卵黄を入れることで、とっても上品なコクがでる気がします。
※食べるまで冷蔵庫で冷たく冷やして下さいね。
