＼ ぷるぷるジュレのそうめんレシピ☻ ／
食卓を彩るBRUNO crassy+の「オーバルホットプレート」で、夏の定番そうめんを使った食欲そそるレシピをご紹介♩
そうめんをちょっぴりオシャレに洋風に仕上げて、セビーチェ風おもてなし料理に変身！
ジュレが残ったら、お刺身に添えてオリーブ油を垂らして、和風カルパッチョにするのもおすすめです♩
材料 （5人分）
そうめん
500g
有頭えび
適量
なす（またはズッキーニ）
1本
オリーブ油
大さじ1
バター
10g
大葉
10枚
【A】めんつゆ（つけつゆの濃さで）
400ml
【A】柚子こしょう
小さじ1
ゼラチン
10g
水
100ml
ほたて貝柱（刺身用）
4個
フルーツトマト
1個
【B】塩
ふたつまみ
【B】新玉ねぎ(みじんり切り)
1/2個
【B】きゅうり(みじん切り)
50g(1/2本)
【B】レモン果汁
大さじ1
【B】白だし
小さじ1/2
【B】オリーブ油
大さじ1.5
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1．なす（またはズッキーニ）は、1cm厚の輪切りにする。なすを使用する場合は、水にさらしてアク抜きをする。
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2．＜ジュレ＞を用意する。・オーバルホットプレート(深鍋)に【A】を合わせて入れる。・耐熱カップに水を入れ85℃に温めゼラチンをしっかりと溶かして深皿に入れ、めんつゆが均等になるようにゴムベラで混ぜ、ほんのりとろみがついたら冷蔵庫で30分冷やし固める。
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3．＜セビーチェ＞を作る。・ほたて貝柱（刺身用）は5〜7mmの角切りにする。・フルーツトマトは5〜7mmの角切りにする。（種が多い場合は取り除いてから切る。）・ボウルにほたて、フルーツトマト、【B】を入れて混ぜ味をなじませ、盛り付けの直前まで冷蔵庫で冷やす。
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4．そうめんを茹で、しっかりと冷水で冷やす。
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5．2で冷やし固めたものをホイッパーなどでなぞるようにして混ぜ、ジュレにする。
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6．オーバルホットプレート(平面プレート)に、オリーブ油をひき、[HI]で熱してバターを溶かし、有頭えびと下準備したなす（またはズッキーニ）を入れて焼き上げる。
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7．そうめんに＜セビーチェ＞、＜ジュレ＞、千切りにした大葉と5を盛るか、お好みで別のプレートにそれぞれを盛り付ける。
投稿者からのコメント
※焼き上げる魚介や野菜は、お好みでお愉しみください。
※お子様には、ジュレを作る際の柚子こしょうを省き、仕上げのトッピングとして柚子こしょうを添えてください。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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