大豆の水煮やきゅうりを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 51kcal
・たんぱく質 4.7g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 49g
■材料（4人分）
・大豆の水煮・小1缶 100g
・なす 1個
・「瀬戸のほんじお」 少々
・きゅうり 1本
・みょうが 2個
・青じそ 5枚
[A]水 1カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]酒 大さじ1
■つくり方
（1）鍋にＡを入れて煮立て、熱いうちに大豆をつけ、３０分おいて味をしみ込ませる。
（2）なすは５ｍｍ角に切り、塩少々をふって軽く混ぜ、水気をしぼる。
（3）きゅうりは５ｍｍ角に切る。みょうがは薄切りにして水にさらし、水気をきる。青じそは粗みじんに切る。
（4）（１）が冷めたら、（２）のなす、（３）のきゅうり・みょうが・青じそをあえる。
