焼き芋とチキンのパスタ

材料 2人前 ・ライクチキン 一袋 ・豆乳    100cc ・玉ねぎ   1/4 微塵切り ・ニンニク  1片 微塵切り ・焼き芋   1/4本 一口サイズにカット ・塩 小さじ1/4 ・胡椒   4振り ・パスタ湯  140cc ・オリーブオイル 大さじ1 ・パスタ    200g ・甜菜糖    小さじ1 ・濃口醤油   小さじ1/2 ・水      50cc
メモ ライクチキンを油を敷いたフライパンで 両面焼き色がつくまで焼く。 焼き終わったら一度ライクチキンを 別皿に移動。この時パスタを茹で始める。 一緒のフライパンでオリーブオイル を敷いてニンニクを炒める。 ニンニクがカリッとしたら 玉ねぎ、さつまいもを入れて 炒める。 玉ねぎがしんなりしてきたら焼いておいたライクチキンを入れる。 パスタ湯を入れて胡椒、甜菜糖を入れる。 塩はライクチキンに味がついているため 最後の仕上げに入れる。 豆乳を入れて一煮立ちさせて、醤油、水を入れて味を見て塩が必要なら少々入れる。 茹で上がったパスタと絡めてお皿に盛り付けて完成です。山椒や七味、刻み海苔をお好みでかけると美味しいです。