材料（4人分）
A
そば粉 ８０ｇ
高野豆腐粉 ２０ｇ
てんさい糖 ２０ｇ
塩 ひとつまみ
重曹 ３ｇ
B
ココナッツオイル ２５ｇ
豆乳ヨーグルト ７０ｇ
りんご酢 小さじ２
作り方
【1】 オーブンを１7０℃に予熱する。
ボウルにAを量りながら入れる。
【2】 泡立て器でよく混ぜる。
【3】 Bを入れ、ゴムベラで混ぜる。
ひとかたまりにする。
【4】 オーブンペーパーの上に取り出す。
スケッパーや包丁で半分に切り重ねる。
【5】 スケッパーや包丁で半分に切り重ねる。
９０度方向を変えて３回くらい繰り返し、手で２ｃｍくらいの厚さに伸ばす。
【6】 スケッパーなどで８等分に切り分ける。
【7】 １７０℃で２０分焼く。
天板にのせたまま冷ますと外側がカリッとなる。
きっかけ
BPや小麦粉を使わないスコーンを作れないかと思いつきました。
おいしくなるコツ
まとまりにくい時は、豆乳ヨーグルトの量を少し増やしてみてください。
逆にベタベタになりすぎた時は、そば粉を少し入れて調整してください。
高野豆腐粉がない時はそば粉だけでも作れます。
