トマトでさっぱり♪ワンパン鶏すき焼き

トマトの酸味が鶏肉の旨みを引き立てる♪ワンパンでお手軽に作れる鶏肉のすき焼きです。 ■材料（2人分〔25分〕） 鶏もも肉　　1枚（250g） トマト　　1個 長ねぎ　　1本 春菊　　1/2束 焼き豆腐　　1/2丁（150g） まいたけ　　1パック 卵黄　　2個 【A】 水　　200ml 酒　　大さじ3 しょうゆ　　大さじ4 みりん　　大さじ3 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　トマトはくし形切り、長ねぎは斜め切り、春菊はざく切りにする。焼き豆腐はひと口大に切る。まいたけはほぐす。 <2>　鶏肉は余分な脂を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。卵は溶きほぐす。 <3>　フライパンに【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら<1>の焼き豆腐、<2>の鶏肉を入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。 <4>　<3>の具材を寄せ、空いた所に<1>のトマト、長ねぎ、まいたけを加え、3分ほど煮る。 <5>　<1>の春菊を加えてさっと煮、<2>の溶き卵につけていただく。 ■コツ・ポイント 鶏肉はそぎ切りにすることで味が染み込みやすくなります。 甘辛い煮汁にトマトの酸味が加わりさっぱりとした味わいに仕上がります。 春菊は変色しやすいので、仕上げにさっと煮てくださいね。