本格キムチ

Name: 本格キムチ
Cuisine: 日本
Ingredients: 白菜 1/4; 長ネギ 1本; 塩 野菜全体に軽く行き渡る程度(50g程); キムチのり null; 小麦粉 大さじ2; 水 150ml; 唐辛子粗め 50g; 唐辛子細かい 20g; 玉ねぎ 1/2(すりおろし); りんご 1/4(すりおろし); しょうが 小さじ1(チューブorすりおろし); にんにく 大さじ1.5(チューブorすりおろし); はちみつ 大さじ2～3; 砂糖 大さじ2～3; あみえび 大さじ1; 味の素 大さじ1; イワシエキス 大さじ2(ナンプラー代用可); ほんだし 少々; レモン汁 ひと回し; 根昆布だし 大さじ1～2(昆布だし 顆粒大さじ1)

きゃわ

材料

白菜

1/4
長ネギ

1本
塩

野菜全体に軽く行き渡る程度(50g程)
キムチのり
小麦粉

大さじ2
水

150ml
唐辛子粗め

50g
唐辛子細かい

20g
玉ねぎ

1/2(すりおろし)
りんご

1/4(すりおろし)
しょうが

小さじ1(チューブorすりおろし)
にんにく

大さじ1.5(チューブorすりおろし)
はちみつ

大さじ2～3
砂糖

大さじ2～3
あみえび

大さじ1
味の素

大さじ1
イワシエキス

大さじ2(ナンプラー代用可)
ほんだし

少々
レモン汁

ひと回し
根昆布だし

大さじ1～2(昆布だし顆粒大さじ1)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①白菜をざく切り、長ネギを斜め切りにする
②白菜、ネギに塩が全体に行き渡るように容器で混ぜる塩が多すぎるとしょっぱくなるので軽く振りかける (ネギをシャキッとさせたい人は後にいれる)
③容器に重りをおき1晩寝かせて水分を抜く (お好みの加減の硬さになったら1晩でなくてもOK)
④1晩たったら白菜からでた水分を抜くあまりしょっぱくしたくない人はここで水洗いし、白菜をできるだけ絞る
⑤キムチのりをつくる鍋に水と小麦粉をいれダマにならないように混ぜながら弱火で火にかけていくクリーム色になってのり状になればOK
⑥ ⑤で作ったキムチのり、唐辛子粗め、唐辛子細かい、玉ねぎ、りんご、しょうが、にんにく、はちみつ、砂糖あみえび、味の素、イワシエキス、ほんだし、レモン汁根昆布だしをドロドロになるまでミキサーにかける
⑦ ④で水気をきった白菜に⑥を混ぜ込む
⑧1日～1週間おいてお好みの状態でお食べ下さい (当日から食べれます👏)

※みやすさのために書式を一部改変しています。

本格キムチ

材料

手順

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