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丸ごとトマトの出汁漬けの簡単レシピ
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丸ごとトマトの出汁漬けの簡単レシピ

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夏が旬のトマト、この時期たくさん食べたいものです。 今回はつけ汁でトマトを茹でることで、片付けも楽に仕上がる「丸ごとトマトのだし漬け」のレシピをご紹介します。 トマトだけでもおいしいですが、今回はきゅうりも合わせて漬け込むことで、つけ汁も活用できて、ボリュームアップ。だしを含んで柔らかいトマトとコリコリとしたきゅうりで食感よくいただけます。

材料

(3人分)
  • トマト (中~大)
    3個
  • きゅうり
    1本
  • だし
    4カップ
  • 薄口醤油
    大さじ5
  • みりん
    大さじ4

手順

所要時間:10分
  • 1:トマトのヘタを取り除く。きゅうりを1cm程度の角切りにする。
  • 2:だし、薄口醤油、みりんを鍋に入れてつけ汁にし、沸騰したらトマトを入れ、数秒間トマトを回転させて全体がつけ汁に浸ったら火を消す。
  • 3:すぐにトマトを取り出して冷水にとり、水気を切って皮をむく。つけ汁の粗熱を取る。
  • ※氷水を入れたボウルに、つけ汁を入れたボウルを重ねて回すようにすると早く冷めます。
  • 4:保存容器などにトマト、きゅうりを入れ、つけ汁をまわしかけて冷蔵庫で2時間程度冷やす。

投稿者からのコメント

■ポイント 漬け時間は2時間程度でおいしくいただけますが、一晩つけるのもおすすめです。だしがたっぷり浸みたトマトは、贅沢な一品です。お好みで大葉やしょうがなど薬味をのせてもおいしくいただけますよ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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