鶏ひき肉（出来ればもも肉と胸肉を半々）
400g
ごぼう
100g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
卵
1個
塩麹（塩なら小さじ1位）
小さじ4
片栗粉
大さじ1
大根おろし
適量
木の芽（青シソでも）
適量
手順
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ごぼうは良く洗い、5㎜位の縦割りにして、さいの目に切ります。
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好みの固さになるまで茹でてざるにあげ冷まします。（今回は歯応えを楽しみたいので2分程茹でました）
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鶏ひき肉、ごぼう、卵、塩麹、片栗粉をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
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4等分して、フライパンで蒸し焼きにします。塩麹を加えると焦げ易いので気を付けてください。
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お皿に盛り、水気を切った大根おろしと木の芽を乗せ、ポン酢をかければ出来上がり。
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今回は育って大きくなった木の芽の、軸を外し葉の部分だけ乗せました。 青シソの千切りを乗せても美味しいですよ。
投稿者からのコメント
大きめに切ったごぼうの歯応えが楽しめる、鶏ごぼうバーグです。
■コツ・ポイント
ひき肉はもも肉と胸肉を半々で使いました。ごぼうは良く冷ましてから加えてください。ポン酢以外に、醤油、照り焼きだれもお勧め☆
■このレシピの生い立ち
相性が良い鶏肉とごぼうを使い、つくね風のハンバーグに仕上げ、さっぱりと大根おろし、庭の木の芽、ポン酢をかけてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
