シュークリームと、
シューレシピ✏️
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こんにちは。
クリームたっぷり
つめましたよ〜
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カスタードホイップ
いつものごとく
よくばったので
しっかりはみ出てます。
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カスタードクリームは
随分と前ですが
レシピご紹介しています。
コルネの時かな。
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失敗したよ〜と
話していましたが、
やっぱりシューが
固かった💦
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おちびたちに
厳しいお言葉
いただきました。
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やっぱりね〜🤣
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私が作るシュー生地は
ずぼらさんらしく全部同量。
１０年くらい前からずっと
変わってません♡
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ミニサイズが１５個
くらい作れます。
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工程写真有りませんが、
配合だけで良ければ
どうぞお試し下さい😊
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シュー生地
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水 ５０cc
バター ５０g
薄力粉 ５０g
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卵 ２個〜
多い場合は全量入れず
少なければ水を足す。
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水とバターを鍋に入れ
沸騰させたら
火を止めて火から下ろし、
ふるっておいた
薄力粉を一度に入れ
混ぜると一かたまりに。
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鍋に戻し、
転がしながら
少しの間練るようにして
水分を飛ばす。
鍋底に薄い膜が
でるようになったら
（この間１、２分）
火を止めて下す。
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ボウルなどに移し、
溶き卵を少しずつ加え
へらで混ぜながら
滑らかにしていく。
一度に加えると
なじみにくいので注意。
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へらですくうと
たらんと落ちて、
三角形に垂れて
残るくらいの柔らかさが
ちょうどいいです。
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ぼたっと落ちるようなら
もう少しずつ
卵か水を足して下さい。
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さらさらさら〜と
流れ落ちるくらいまで
加えてしまうと、
水分の入れ過ぎです。
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あくまで、三角に
たらんと残るくらいが
目印です！
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丸い口金をつけた
絞り袋に入れて、
天板ににゅーっと絞り出し、
ツノがたった部分は
水をつけた指で
ちょんちょんとならすと
焼き上がりが綺麗ですよ。
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全体に霧吹きをし、
１９０度に余熱しておいた
オーブンで２０分焼き、
膨らんで色が付いていれば
１８０度に下げて
１０分焼きます。
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ポイントは
絶対に途中で
オーブンを開けないことと、
生地温度を下げないで
温かい間に絞り、
焼きまでをすることです☺️
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温度が一度でも
下がってしまうと
膨らまないですね〜💦
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今回は色々
ハプニングがありましたが
何とかなりました〜😅
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