鶏ももとエリンギのマヨレモンソテー

材料 鶏もも肉 約600g 酒 大さじ1 マヨネーズ 大さじ2 小麦粉 大さじ1 塩 2つまみ 黒胡椒 適量 サラダ油 大さじ1 エリンギ 2本 レモン果汁 大さじ1 ★葉物 お好みで
鶏もも肉にマヨネーズを揉み込んでから、エリンギと合わせたレモン風味のソテー。 作り方 [1] ボウルに3〜4cmに切った鶏もも肉、酒、マヨネーズを入れ、よく揉み込んでおく。※10分おく [2] 小麦粉をまぶして、全体を混ぜておく。 [3] エリンギの傘は5mmくらいに切り、根本の部分は縦に手です裂いておく。 [4] フライパンにサラダ油をひき、【2】の鶏もも肉の皮目を下にして並べ、塩1つまみと黒胡椒をふり動かさずに焼く。※強火で2分 [5] 裏返して、強火のまま2分焼いたら、塩1つまみと黒胡椒をふり、レモン果汁を回し入れ中火にして約3分動かさずに焼く。 [6] エリンギを加えて炒め合わせる。※中火で2分くらい [7] お皿に、お好みで葉物をしいて【6】を盛り付けたらできあがり。 [8] 取り分けていただきます。 ■コツ・ポイント ・葉物はベビーリーフを使用していますが、キャベツやレタス、水菜などお好みのもので◎ ■このレシピの生い立ち 鶏もも肉にヨーグルトを揉み込んでお肉を柔らかくしたりするのですが、マヨネーズを揉み込むことで下味がわりにもなりお肉も柔らかく仕上げました。