塩麹で簡単☆豚すじの夏野菜煮込み

材料(5~6人分) 豚すじ 600g ゆうがお 4分の1本 ナス 3コ 玉ねぎ 1コ にんにく 1片 生姜 1片 ■調味料■ 水 800cc 酒 100cc みりん 100cc 粉末和風ダシ 大さじ1 砂糖 大さじ5 塩麹 大さじ2 しょうゆ 100cc 七味 お好みで
作り方 【1】 普通の鍋に水(分量外)とスライスした生姜を入れて豚すじを加えたら火にかけ、沸騰したら5分程度煮込んでザルにあけ水で肉をよく洗う。 【2】 圧力鍋に食べやすく切った玉ねぎ・ゆうがお・ナスと①を入れて■調味料■を全て加えたらフタをして火にかけ、圧力がかかってから15~20程度煮込む。 【3】 火をとめて15分程度放置し圧力が抜けたのを確認してからフタを外す。 【4】 器に盛ったらお好みで七味をかけて完成です♪ きっかけ スーパーで初めて見た『豚すじ』の味が気になったので購入して夏野菜と一緒に煮込んでみました♪ おいしくなるコツ ウチでは残った汁を翌日に蕎麦汁にして汁まで美味しく食べました(笑)