材料（５～６人分）
豚すじ ６００ｇ
ゆうがお ４分の１本
ナス ３コ
玉ねぎ １コ
にんにく １片
生姜 １片
■調味料■
水 ８００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
粉末和風ダシ 大さじ１
砂糖 大さじ５
塩麹 大さじ２
しょうゆ １００ｃｃ
七味 お好みで
作り方
【1】 普通の鍋に水（分量外）とスライスした生姜を入れて豚すじを加えたら火にかけ、沸騰したら５分程度煮込んでザルにあけ水で肉をよく洗う。
【2】 圧力鍋に食べやすく切った玉ねぎ・ゆうがお・ナスと①を入れて■調味料■を全て加えたらフタをして火にかけ、圧力がかかってから１５～２０程度煮込む。
【3】 火をとめて１５分程度放置し圧力が抜けたのを確認してからフタを外す。
【4】 器に盛ったらお好みで七味をかけて完成です♪
きっかけ
スーパーで初めて見た『豚すじ』の味が気になったので購入して夏野菜と一緒に煮込んでみました♪
おいしくなるコツ
ウチでは残った汁を翌日に蕎麦汁にして汁まで美味しく食べました（笑）
