にんじんとグレープフルーツのマリネ

■作り方 【1】にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。 皮ごと使いますので、流水でよく洗いましょう。 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 【2】大きめのボウルで受けながら、スライサーなどで皮ごと千切りにします。 このボウルで味付けまでを仕上げますので、にんじんとグレープフルーツを和えることができる程度の、大きめのボウルを使いましょう。 8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 【3】全部千切りにします。 半調理として、この状態で保存容器に入れ、一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。 【4】グレープフルーツの皮をむいて、手順3のボウルで果汁を受けながら実を取り出して粗くほぐします。 【5】オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうを加え、よく和えます。 オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょうを入れる順番は、どのような順番でも構いません。塩が固まらないようにしましょう。 箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。 【6】保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、よりおいしくいただけます。 ■作り置きのコツ・ポイント 8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらったり時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 保存容器は充分に消毒して使いましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすとよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：ナッツ類／ドライフルーツ／キウイ／アボカド／オリーブ ヨーグルトに添えても。 サンドイッチの具材としても。 https://mayukitchen.com/carrot-grapefruit-marinade/