もちふわ ひとくちドーナツ
レシピ📝
おはようございます。
昨日もお話ししていたのですが
少しの割合、分量の差で
ずいぶんと食感が変わるドーナツ。
もちもちが美味しい
ポンデケージョはタピオカ粉を
使うので考えたのですよ…でもね、
今回はあえて白玉粉で🍡
時間が経った時の固さを軽減する為
トレハロースを使用しています。
植物由来の天然の糖で、
保湿性が高く劣化を防ぐ役割があるので
パンに使っても良いし、
お餅を柔らかく保つ働きも♡
甘さが控えめの配合なので、
甘めが好きな方は砂糖を少し
増やしてもらっても○
もちもちタイプともちふわタイプ、
２種の配合をのせておきます。
お好みでどうぞ🤲
ちなみに写真、ごまはもちふわで
プレーンはもちもちタイプ😋
もちふわはケーキっぽさが残ります。
冷めた方がもっちりが強くなるかな？
揚げたては表面サクサクです！
1.5cmほどに丸めたもの 約25個分
（揚がると膨らんで2cmほどの大きさに）
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【もちもちタイプ】
●白玉粉 ６０g
●砂糖 ２０g
●トレハロース １０g
●軽く水切りした豆腐 １１０g
●全卵 １０g
◇ホットケーキミックス ８０g
◇ベーキングパウダー ５g
◎サラダ油 大さじ１
●揚げ油
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【もちふわタイプ】
●白玉粉 ４０g
●砂糖 ２０g
●トレハロース １０g
●軽く水切りした豆腐 １１０g
●全卵 １０g
◇ホットケーキミックス １００g
◇ベーキングパウダー ５g
◎サラダ油 大さじ１
●揚げ油
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１、白玉粉を入れたボウルに
砂糖、トレハロースを入れて混ぜ、
そこに卵と豆腐を加えて混ぜる。
２、スプーンなどでぐるぐると混ぜますが
白玉粉の固まりが残っているので
しっかり水を吸わせて滑らかになるまで
混ぜては数分置いて…を数回繰り返す。
無理に潰そうとしなくても、
しばらくすると水を吸った
滑らかなクリーム状の生地になります。
３、ダマがなくなって滑らかになったら
◇のホットケーキミックスと
ベーキングパウダーを加えて混ぜ、
最後にサラダ油を加えて
混ぜて馴染ませる。
４、手に薄くサラダ油をつけて
１.5cmほどの大きさに丸める。
５、ごまドーナツにする場合は、
丸めたものをそのまま
ゴマの上を転がして表面につける。
６、１７０度の油で転がしながら
きつね色になるまで揚げる。
７、揚がったら網に取って油を切り、
ほんのり暖かいうちに砂糖をまぶす。
ドーナツシュガーや溶けない粉糖でも
時間が経つと馴染んで溶けてしまうので
注意してください。
優しい甘味が好きな私は、
砂糖をつけずにそのままでいただいています♡
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揚げている間に、ゴマが油に落ちます…
ですが！このゴマは網ですくって
油を切って置いておいてくださいね。
胡麻和えに使ったり、
おかずの上に振りかけると、
すごく香ばしくいただけます♪
トレハロースは
富澤商店さんにもあります♡
↑↑ ストーリーズにリンク
貼っておきますね〜
身近なところでは北野エースの
製菓材料コーナーにもありますよ。
トレハロースは必ず必要では
ないのですが、使うことで
長い時間柔らかさを保ってくれます。
もし使わない場合は砂糖の量を
２５gにしてもらっても○
若干早く固くなりますが、
豆腐が入っているので水で捏ねるより
柔らかい状態が続きますよ。
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後少しで長い夏休み…🌤
先日のゼリーやひとくちドーナツ、
一緒に作ってみてください♡
ぐるぐる混ぜるの、
喜んでくれると思います♡
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今朝方、雨すごかった😭
雨の音で目が覚めました。
５時前後でしょうか…怖かった💧
涼しくて寝易やすくて良かったけど
昨日のバスタオルのこともああり…
一瞬ぱっと目が覚めて色々考えた。
何も干してなくて良かったです 笑
梅雨明けたら連日３５度３６度予報。
今から凹む⤵︎⤵︎
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