チャレンジ三食目はトマト麻婆豆腐です！
トマトの酸味が麻婆豆腐と相性抜群です。
中華とイタリアンを合わせた感じで作りました。
今日の献立は
・トマト麻婆豆腐
・残り物の鶏とかぶの炊き合わせ
・もやしとキャベツの中華和え
でした。
材料
●合挽き肉
200g
●絹豆腐
一丁
●トマトホール缶
一個
●長ネギ
10cmぐらい
●にんにく
3片
●生姜
約5g
●豆板醤
小さじ1.5
●水溶き片栗粉
少々
◯醤油
小さじ1
◯料理酒
大さじ1
◯オイスターソース
小さじ1
◯甜麺醤
小さじ2
◎ケチャップ
小さじ2
◎味噌
小さじ1
◎鶏ガラスープの素
小さじ1
◎味の素
小さじ0.5
※塩
お好みで少々
手順
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①絹豆腐をお好みの大きさにきり鍋に水を入れて火にかける。沸騰する前に弱火にして約3分茹でる(沸騰するとすが入る原因になります)
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②①を火にかけてる間に長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにします。
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③①を茹でたら水にさらす。コンロの火が空いているなら弱火で火にかけっぱなしでもOKです。
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④フライパンにサラダ油(大さじ1ぐらい)いれ②を香りがでるまで炒める。
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⑤香りがでてきたら豆板醤をいれて中火で炒める※辛いの好きな方は豆板醤と一緒に一味をいれる
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⑥唐辛子の香りがしてきたら挽き肉をいれ炒める肉に火が入ったら◯をいれてさらに炒める
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⑦炒めたらホール缶と水をいれます。(水の量はホール缶の約1/3です)
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⑧トマトを軽く潰して沸々となるぐらいの火加減で約10分煮たら◎をいれて味見をして③の水を切っていれる。
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⑨沸騰してきたら再度味見をして薄い様なら塩をすこし足して調味したら水溶き片栗粉をいれてとろみをつけたら完成です！※辛いのや山椒が好きな人はここで一味、胡椒、山椒をいれる
投稿者からのコメント
【ポイント】
・にんにくと生姜はチューブのものでもできます。
・調味料の加減はあくまで目安なのでお好みに合わせて濃くしたり辛くしたりしてください。我が家のは辛いです。辛さを多くした場合は甘味のある調味料をすこし多めにいれる、もしくは砂糖をすこしいれると美味しくなります。
・トマトホール缶を使っているので通常の麻婆豆腐より水溶き片栗粉は少なめでいいです。
【おまけ】
もうすこし中華っぽくしたい場合は仕上げに胡麻油やラー油をかけてみてください。
イタリアン寄りにしたい場合は④の時に生のバジルをいれたり、仕上げにオリーブオイルをかけたりするのもオススメです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
