ポークソテー・アップルジンジャー

材料(豚ロース肉3~4枚分) 豚ロース 3~4枚 りんご(紅玉) 約280g オリーブオイル 大さじ1 塩 適量 黒胡椒 適量 片栗粉 適量 しょうが 15g 醤油 大さじ1.5 きび糖(or砂糖) 小さじ1 白ワイン(or酒) 大さじ1
りんごの酸味とほのかな甘みとしょうが醤油のタレでいただく、ポークソテーです。 作り方 [1] 主な材料はコチラです。※豚ロースは3枚ですが4枚でも◎ [2] 豚ロース肉を筋切りし、両面に塩胡椒をふる。 [3] 片栗粉を軽くまぶしておく。 [4] りんごは半分をすりおろし、残り半分を1~1.5㎝くらいの角切りにして、耐熱ボウルに入れる。 [5] すりおろしたしょうがを加える。 [6] 醤油、酒、きび糖(or砂糖)を加えて、全体を和える。 [7] ラップをして、レンジ600Wで5分加熱する。 [8] こんな感じ。 [9] フライパンにオリーブオイルを引く。※強火 [10] 【3】の豚ロース肉を入れ、2分くらい焼く。 [11] 豚ロース肉を裏返す。 [12] 蓋をして3分くらい焼く。※中火 [13] 蓋を開け、豚ロース肉に火が通っていたら【8】のアップルジンジャーを加えて、ひと煮たちさせる。 [14] お皿に、豚ロース肉を盛る。※切ってからのせても、切らなくても◎ [15] 最後に、アップルジンジャーのたれをのってけてできあがり。 ■コツ・ポイント ・豚ロース肉は筋切りして塩胡椒しておく。・りんごは紅玉を使用しました。他の品種でも◎です。・お使いの調理器具によって、加熱時間は調整し、お肉には火を通してください。☆ちなみに、つけあわせは、せりの塩胡椒炒めです。 ■このレシピの生い立ち 生姜焼きも美味しいし、ポン酢でも美味しい豚ロースのソテーですが、フルーツのソースをつけたくて考えました。生姜焼きの要素もあり、フルーツの酸味もありです。