材料(豚ロース肉3~4枚分)
豚ロース 3~4枚
りんご(紅玉) 約280g
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
黒胡椒 適量
片栗粉 適量
しょうが 15g
醤油 大さじ1.5
きび糖(or砂糖) 小さじ1
白ワイン(or酒) 大さじ1
りんごの酸味とほのかな甘みとしょうが醤油のタレでいただく、ポークソテーです。
作り方
[1] 主な材料はコチラです。※豚ロースは3枚ですが4枚でも◎
[2] 豚ロース肉を筋切りし、両面に塩胡椒をふる。
[3] 片栗粉を軽くまぶしておく。
[4] りんごは半分をすりおろし、残り半分を1~1.5㎝くらいの角切りにして、耐熱ボウルに入れる。
[5] すりおろしたしょうがを加える。
[6] 醤油、酒、きび糖(or砂糖)を加えて、全体を和える。
[7] ラップをして、レンジ600Wで5分加熱する。
[8] こんな感じ。
[9] フライパンにオリーブオイルを引く。※強火
[10] 【3】の豚ロース肉を入れ、2分くらい焼く。
[11] 豚ロース肉を裏返す。
[12] 蓋をして3分くらい焼く。※中火
[13] 蓋を開け、豚ロース肉に火が通っていたら【8】のアップルジンジャーを加えて、ひと煮たちさせる。
[14] お皿に、豚ロース肉を盛る。※切ってからのせても、切らなくても◎
[15] 最後に、アップルジンジャーのたれをのってけてできあがり。
■コツ・ポイント
・豚ロース肉は筋切りして塩胡椒しておく。・りんごは紅玉を使用しました。他の品種でも◎です。・お使いの調理器具によって、加熱時間は調整し、お肉には火を通してください。☆ちなみに、つけあわせは、せりの塩胡椒炒めです。
■このレシピの生い立ち
生姜焼きも美味しいし、ポン酢でも美味しい豚ロースのソテーですが、フルーツのソースをつけたくて考えました。生姜焼きの要素もあり、フルーツの酸味もありです。